W Centrum Polonii – Ośrodku Kultury, Turystyki i Rekreacji w Brniu odbyły się całodniowe warsztaty kulinarne w ramach projektu „Kulinarna historia Klucza Breńskiego”, współfinansowanego przez Województwo Małopolskie. Spotkanie, zorganizowane 15 września 2026 r., poświęcone było odkrywaniu smaków inspirowanych historią dworu barona Konopki oraz tradycją kuchni dworskiej XIX i XX wieku.
Uczestnicy nie tylko poznawali historię i znaczenie lokalnych produktów, ale przede wszystkim zdobywali praktyczną wiedzę kulinarną, samodzielnie przygotowując potrawy. Zajęcia poprowadziła Ewa Wielgus – menadżer Restauracji „Powiśle” i mistrzyni kucharska, która podzieliła się z uczestnikami swoją wiedzą, doświadczeniem i pasją do gotowania.
Praktyczny wymiar warsztatów
Warsztaty miały przede wszystkim charakter praktyczny. Uczestnicy poznawali techniki przygotowywania, obróbki i łączenia składników, a także tradycyjne i współczesne sposoby przyrządzania potraw. Jednym z najważniejszych punktów spotkania był pokaz oraz wspólne przygotowanie autorskiej potrawy „Dworska kaczka z Klucza Breńskiego”, inspirowanej tradycją kulinarną regionu i historią breńskiego dworu. Uczestnicy mieli również okazję poznać różnorodne sposoby przyrządzania tuszki kaczki z chowu ekologicznego.
Prowadząca zwracała uwagę zarówno na właściwe przygotowanie mięsa, jak i na dobór składników oraz techniki, które pozwalają wydobyć z nich pełnię smaku. Podczas warsztatów przygotowano także pasztet w kilku odsłonach, pokazując, jak jeden produkt może stać się bazą dla różnorodnych kulinarnych interpretacji. Wśród przygotowanych propozycji znalazła się również słodka wersja pasztetu, która była ciekawym i niecodziennym przykładem kreatywnego podejścia do tradycyjnych receptur.
Receptury na przyszłość
Ważnym elementem spotkania było także opracowanie i utrwalenie receptur przygotowanych potraw, w szczególności autorskiej receptury „Dworskiej kaczki z Klucza Breńskiego”. Dzięki temu kulinarne efekty warsztatów będą mogły być wykorzystywane również podczas przyszłych wydarzeń i działań kulturalno-edukacyjnych.
Organizatorzy serdecznie dziękują Ewie Wielgus za wspaniałe prowadzenie warsztatów, ogromną wiedzę, pasję oraz prawdziwy kunszt kulinarny. Dzięki jej doświadczeniu spotkanie stało się nie tylko lekcją gotowania, ale również inspirującą podróżą przez tradycję i współczesność kuchni. Podziękowania kierowane są również do wszystkich uczestników za obecność, zaangażowanie i wspólnie spędzony czas.
Takie spotkania pokazują, że lokalne dziedzictwo można odkrywać na wiele sposobów – także poprzez wspólne gotowanie, poznawanie dawnych tradycji i odkrywanie nowych smaków. „Kulinarna historia Klucza Breńskiego” to historia, którą można nie tylko poznawać, ale również… smakować!
Źródło: Gmina Dabrowa Tarnowska
Fot. Pexels / Yasin Onuş
